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食の都情報センター 知る レストラン 買う レシピ ハラール・ポータル お知らせ マップ 料理人の方へ バイヤー・生産者の方へ Language 日本語 English 中国 台灣 한국어 Português Español العربية Indonesia Language 日本語 English 中国 台灣 한국어 Português Español العربية Indonesia 静岡の食文化を知る 東部 「久能葉しょうが」がデザートに?! 静岡県産のフルーツや野菜がたっぷり使われた美味しいデザート！【キャトルエピス】 公開日：2023.03.31 菓子・スイーツ特集 静岡ならでは！の食材を使った、驚きのメニューを提供する名店をご紹介するシリーズ。今回ご紹介するのは、静岡市久能地区で生産される「久能葉しょうが」。「久能葉しょうが」は、駿河湾沖の温暖な気候と砂地の土壌を活かしたハウス栽培により、全国に先駆けて出荷される高品質な葉しょうが。カリッとした歯切れのよい触感と、爽やかな辛みと香りが特長です。そんな久能葉しょうがをデザートに活用しているのは、静岡県富士市にある「キャトルエピス」。「キャトルエピス」では、完全予約制・月に数日だけお菓子の会「キャトルエピスデザート」が開催されます。通称「デザートの会」とよばれるこのイベントでは、オーナーである藁科さんの話を直接聞きながら、出来たてのデザートが楽しめるコースを堪能できます。写真は、あるときの「デザートの会」の様子。葉しょうがとカスタードクリーム・ホワイトチョコレートを一緒に、薄いパイ生地でくるんだ「春巻き」が振る舞われました。「デザートの会」では、その日仕入れた素材の魅力や農家さんとのやりとり、つくる上で工夫していることなど、ここだけでしか聞けない想いやストーリーを紹介しています。また、デザートの会でのお客様の反応を生産者にもフィードバック。単なる仕入先としてではなく、パートナーとして一緒に静岡の食を盛り上げています。参加者からは「葉しょうがは味噌をつける食べ方しか知らなかった」「しょうが、少し苦手だったけれどこんなにおいしいなんて」と次々と驚きの声が。「キャトルエピス」では、「久能葉しょうが」の他にも、いちごは「紅ほっぺ」や「きらぴ香」、とうもろこしは森町「遠州森　鈴木農園」のものなど、静岡県産の野菜や果物を多く使用しており、直接、生産現場を訪れ、その特徴や栽培方法、生産へかける想いなどを確認し、お菓子づくりに反映しています。■店舗情報 quatre epice（キャトルエピス） 住所：静岡県富士市瓜島町152-2 電話番号：0545-55-3388オンラインショップ：https://quatre-epice.shop-pro.jpInstagram：https://www.instagram.com/quatreepice/ Facebook：https://www.facebook.com/キャトルエピス-quatre-epice-371483249590392/ #富士市 関連記事 特集 令和５年度ふじのくに食の都づくり貢献賞受賞団体のご紹介「おいしい産業株式会社」 公開日：2024.03.29 特集 令和５年度ふじのくに食の都づくり貢献賞受賞団体のご紹介「株式会社Teable」 公開日：2024.03.29 特集 令和５年度ふじのくに食の都づくり貢献賞受賞団体のご紹介「株式会社天神屋」 公開日：2024.03.29 知る一覧へ HOME知る知る記事一覧「久能葉しょうが」がデザートに?! 静岡県産のフルーツや野菜がたっぷり使われた美味しいデザート！【キャトルエピス】 SNSでシェア 食の都情報センター 食文化を知る 主な食材・伝統料理 --> 知る記事一覧 特集記事 レストラン 買う レシピ ハラール・ポータル マップ お知らせ 料理人の方へ バイヤー・生産者の方へ SNSでシェア ふじのくに「食の都」公式SNS ふじのくに食の都とは リンク集 サイトマップ 個人情報保護方針 ハラール・ポータルについて 静岡県 経済産業部産業革新局 マーケティング課　　© Shizuoka Prefecture. All Rights Reserved.