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研究者情報 研究者基礎情報 研究者情報 学歴 経歴 所属学協会 研究者活動情報 研究分野 研究キーワード 委員歴 受賞 担当経験のある科目(授業) 論文 MISC 書籍等出版物 講演・口頭発表等 Works(作品等) 共同研究・競争的資金等の研究課題 産業財産権 社会貢献活動 メディア報道 学術貢献活動 その他(研究者活動情報) その他教育活動 修士・博士論文指導等 基本情報 氏名 山本　健太 氏名（カナ） ﾔﾏﾓﾄ ｹﾝﾀ 氏名（英語） YAMAMOTO KENTA 所属 中村学園大学 栄養科学部 ﾌｰﾄﾞ･ﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄ学科 職名 講師 研究者基礎情報 研究者情報 山本　健太　ヤマモト　ケンタ 学歴 2010-04　2013-03　中村学園大学大学院　栄養科学研究科　博士後期課程 2008-04　2010-03　中村学園大学大学院　栄養科学研究科　博士前期課程 2004-04　2008-03　中村学園大学　栄養科学部　栄養科学科 経歴 2013-04　2015-03　中村学園大学　栄養科学部 栄養科学科　その他　常勤助手 2015-04　2017-03　中村学園大学 栄養科学部　栄養科学科　助手 2017-04　2020-03　中村学園大学 栄養科学部　栄養科学科　その他　助教 2020-04　9999　中村学園大学栄養科学部フード・マネジメント学科　講師 所属学協会   研究者活動情報 研究分野 ライフサイエンス　食品科学 研究キーワード 香気成分、ポリメトキシフラボノイド、カンキツ 委員歴   受賞 2014-09　日本果汁協会　技術賞 担当経験のある科目(授業)   論文 Pentacyclic triterpene acids, rotungenic acid and barbinervic acid, from fresh leaves of Diospyros kaki Thunberg and their glutaminase inhibitory activities/Joint Author/1. Shimada A, Ueno H, Yamamoto K, Kawabata K, Inagaki M./Natural Product Research/2022/11 フラボノイド成分および香気成分を用いた沖縄県産カンキツの特性評価　山本健太武曽（矢羽田）歩吉元あや美坂本宏司広瀬直人太田英明　日本食品科学工学会誌　2021/02 Multivariate Analysis and Characterization of Flavonoids and Volatile Components of Citrus Fruits Produced in Okinawa/Kenta YamamotoAyumi Musou-YahadaAyami YoshimotoKoji SakamotoNaoto HiroseHideaki Ohta/Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi 輸入濃縮オレンジ果汁中の不揮発性および揮発性成分の比較　共著　武曽（矢羽田） 歩山本 健太折田 綾音沖 智之太田 英明　日本食品科学工学会誌　2019/04 【油症とPCB及びダイオキシン関連化合物に関する研究】2,2',3,4',5,6,6'-七塩素化ビフェニル(CB188)のラットおよびモルモット肝ミクロゾームによる代謝　太田 千穂山本 健太加藤 善久藤井 由希子原口 浩一木村 治遠藤 哲也古賀 信幸　福岡医学雑誌　2019-06 全て表示する（11件） Utilization of Single Nucleotide Polymorphism-based Allele-specific PCR to Identify Shiikuwasha (Citrus depressa Hayata) and Calamondin (Citrus madurensis Lour.) in Processed Juice/Musou-Yahada, AyumiHonjoh, Ken-ichiYamamoto, KentaMiyamoto, TakahisaOhta, Hideaki/FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH Detection of Adulterated Shiikuwasha Juice by Sensory Evaluation, Colorimetric Value and Volatile Components/Kenta YamamotoAyumi YahadaKumi SasakiAtsuko Funakoshi-YoshidaChiho OhtaNobuyuki KogaHideaki Ohta/FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH/2013/09 Multivariate analyses and characterization of volatile components in citrus species/Kenta YamamotoAyumi YahadaKumi SasakiKoji SakamotoKazunori OgawaHideaki Ohta/Food Science and Technology Research/2013/01 Chemical Markers of Shiikuwasha Juice Adulterated with Calamondin Juice/Kenta YamamotoAyumi YahadaKumi SasakiKazunori OgawaNobuyuki KogaHideaki Ohta/JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY/2012/11 共役リノール酸強化パンの開発　佐々木 久美古賀 民穂山本 健太矢羽田 歩岩田 敏夫太田 英明　日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology　2011/07/15 MA包装が青切りシークワシャー果実 (Citrus depressa Hayata) の鮮度保持, ポリメトキシフラボン類, シネフリン, アスコルビン酸, ラジカル消去能活性等に及ぼす影響　宮城 一菜古賀 信幸比嘉 敦粟國 佳史山本 健太和田 浩二太田 英明　日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science　2011/03/31 表示を折りたたむ MISC 特産カンキツの香気成分およびフラボノイド成分による特性評価　山本健太, 太田英明　食品と容器　2023/07 フラボノイド成分および香気成分を指標とする沖縄県産カンキツの特性評価　山本健太, 武曽(矢羽田)歩, 吉元あや美, 石田弘穂　共著　果汁協会報　2023/04 コーヒー抽出液の品質成分が官能評価に及ぼす影響 : 学生パネルと熟練パネルの比較　吉元あや美山本健太武曽歩大和孝子太田英明　中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要　2022/03 柿カットフルーツの官能評価と品質特性に与える保存温度の影響 : 色調および硬さに着目して　石田弘穂山本健太吉元あや美武曽歩太田英明　中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要　2022/03 植物性食品素材からのフラボノイド成分の酸加水分解条件と抽出条件の設定　吉元あや美武曽歩山本健太舩越淳子太田英明　中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要　2021/03 全て表示する（49件） 5,7,4′-Trimethoxyflavonoid類のラット肝による代謝 : フラボン類とフラバノン類との比較　山本 健太太田 千穂德富 美沙紀古賀 信幸　中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要　2020/03 レスベラトロールメチル誘導体のラット肝ミクロゾームによる代謝および代謝物の抗酸化活性　太田 千穂山本 健太德富 美沙紀古賀 信幸　中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要　2020/03 柑橘果皮成分3,5,7,8,3’,4’-Hexamethoxyflavoneのラット肝ミクロゾームによる代謝　山本健太太田千穂德富美沙紀古賀信幸　中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要　2019/03 マメ科由来メトキシイソフラボン類の代謝と抗酸化活性　太田 千穂山本 健太木村 治遠藤 哲也加藤 善久藤井 由希子原口 浩一古賀 信幸　日本栄養・食糧学会大会講演要旨集　2019-04 ラット肝酵素によるPCB188の水酸化反応　太田 千穂山本 健太加藤 善久藤井 由希子原口 浩一木村 治遠藤 哲也古賀 信幸　日本薬学会年会要旨集　2019-03 多変量解析によるカンキツ類の香気成分の特性解明 : カンキツ分類への応用　山本 健太武曽(矢羽田) 歩太田 英明　香料　2019 5,7,4'-Trimethoxyflavone(ATM)のヒト肝ミクロゾームによる代謝　山本 健太太田 千穂木村 治遠藤 哲也加藤 善久藤井 由希子原口 浩一古賀 信幸　日本栄養・食糧学会大会講演要旨集　2018-04 抗酸化活性を有する食品成分の代謝科学的研究:植物由来および海洋生物由来の食素材とメトキシ基含有成分を対象として　太田英明古賀信幸太田千穂舩越淳子武曽(矢羽田歩山本久美山本健太神崎史佳　中村学園大学・中村学園大学短期大学部プロジェクト研究研究成果報告書(Web)　2018-02-01 Gossypetin hexamethyletherの動物肝ミクロゾームによる代謝　太田 千穂山本 健太藤井 由希子原口 浩一木村 治遠藤 哲也加藤 善久古賀 信幸　日本栄養・食糧学会大会講演要旨集　2016-04 黒ショウガ成分5,7,3',4'-Tetramethoxyflavoneのラット肝ミクロゾームによる代謝　太田 千穂緒方 瞳山本 健太原口 浩一加藤 善久遠藤 哲也古賀 信幸　中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要　2016-03 共役リノール酸強化クッキーの開発：ココアパウダーによる品質改善効果　山本 久美矢羽田 歩山本 健太船越 淳子古賀 民穂太田 英明　中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要　2015-03 シークワシャー果汁の真正評価法　山本 健太　果樹試験研究推進協議会報　2015-01 産地別マンゴーの品質・食味特性の比較　矢羽田歩佐々木久美茨木裕子山本健太舩越淳子前田剛希広瀬直人太田英明　日本食品科学工学会大会講演集　2014-08-28 多変量解析に基づく産地別ゴーヤの品質・食味特性の解明　佐々木久美矢羽田歩茨木裕子山本健太船越淳子前田剛希広瀬直人太田英明　日本食品保蔵科学会大会講演要旨集　2014-06-28 多変量解析に基づく産地別ゴーヤの品質・食味特性の解明　佐々木久美矢羽田歩山本健太舩越淳子前田剛希広瀬直人太田英明　日本栄養・食糧学会大会講演要旨集　2014-04-30 シークワシャー果汁の真正評価に関する研究：化学的指標の検討　山本健太矢羽田歩佐々木久美舩越淳子太田千穂古賀信幸　果汁協会報　2014-04 微細化コンニャクグルコマンナンが 野菜ジュースの品質保持に及ぼす効果　矢羽田 歩山本 健太船越 淳子佐々木 久美吉元 あや美太田 英明　中村学園大学・中村学園大学短期大学部 研究紀要　2014-03 濃縮オレンジ・リンゴ果汁の品質調査－有機酸および糖含量　吉元あや美矢羽田歩山本健太佐々木久美舩越淳子太田英明　中村学園大学･中村学園大学短期大学部研究紀要　2013/03 野菜・果実ミックス飲料の摂取が精神的ストレスに及ぼす影響　矢羽田歩向田恵佐々木久美山本健太舩越淳子稲熊隆博太田英明　日本食品科学工学会大会講演集　2013-08-29 産地別ゴーヤの品質特性の比較　佐々木久美矢羽田歩山本健太舩越淳子前田剛希広瀬直人太田英明　日本食品科学工学会大会講演集　2013-08-29 野菜・果実ミックス飲料が精神的ストレスに与える影響　矢羽田歩向田恵佐々木久美山本健太稲熊隆博太田英明　日本食品保蔵科学会大会講演要旨集　2013-06-15 濃縮オレンジ・リンゴ果汁の品質特性 : 官能検査による評価　矢羽田 歩山本 健太佐々木 久美　果汁協会報　2012/05 濃縮オレンジ果汁の品質調査~官能検査と一般成分分析による検討~　吉元あや美矢羽田歩山本健太佐々木久美吉田敦子太田英明　日本農芸化学会西日本支部大会およびシンポジウム講演要旨集　2012-09-28 共役リノール酸(CLA)の摂取向上を目的としたCLA強化クッキーの開発　佐々木久美古賀民穂山本健太矢羽田歩太田英明　日本食品科学工学会大会講演集　2012-08-29 沖縄県産カンキツ類のストレス低減効果についてのパイロットスタディ　矢羽田歩吉元あや美山本健太佐々木久美和田浩二太田英明　日本食品科学工学会大会講演集　2012-08-29 米の炊飯がフェノール成分と抗酸化活性に及ぼす影響　吉田淳子山本健太矢羽田歩佐々木久美橋本俊二郎太田英明　日本食品科学工学会大会講演集　2012-08-29 香気成分およびフラボノイド成分を用いた沖縄県産カンキツの特性評価　山本健太矢羽田歩佐々木久美坂本宏司太田英明　日本食品科学工学会大会講演集　2012-08-29 香気成分ならびにフラボノイド成分からみたカンキツ類の特性比較　山本健太高木大雅佐々木久美矢羽田歩坂本宏司小川一紀太田英明　日本食品保蔵科学会大会講演要旨集　2012-06-21 化学成分によるシークワシャー果汁の識別　山本健太矢羽田歩佐々木久美吉田淳子坂本宏司小川一紀太田英明　日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)　2012-03-05 果たしてGABAにはストレス緩和の効果はあるか : ヒトクロモグラニンAとアミラーゼ活性を中心とした検討　矢羽田 歩佐々木 久美山本 健太　中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要　2012-03 共役リノール酸(CLA)強化小麦粉製品の開発　佐々木 久美古賀 民穂山本 健太矢羽田歩太田英明　中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要　2011/03 シークワシャー香気成分の成熟期別変化　山本健太矢羽田歩佐々木久美橋本顕彦坂本宏司太田英明　日本食品科学工学会大会講演集　2011-09-09 共役リノール酸を強化したクッキーの開発　佐々木久美古賀民穂山本健太矢羽田歩太田英明　日本食品科学工学会大会講演集　2011-09-09 固相マイクロ抽出(SPME)‐GC法によるシークワシャー果汁の識別　山本健太矢羽田歩佐々木久美古賀信幸和田浩二小川一紀太田英明　日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部大会講演要旨集　2011-09-03 沖縄県産カンキツ類のヒーリング効果の検証　矢羽田歩吉元あや美山本健太佐々木久美和田浩二太田英明　日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部大会講演要旨集　2011-09-03 コーヒー抽出液がストレス緩和に与える影響―カフェイン・クロロゲン酸単独摂取比較試験―　矢羽田歩佐々木久美山本健太大和孝子青峰正裕太田英明　日本食品科学工学会産官学交流シンポジウム講演要旨集　2011-01-28 固相抽出法を用いるシークワシャー果汁中のポリメトキシフラボン類の回収　山本 健太宮城 一菜矢羽田 歩　中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要　2010/03 コーヒー抽出液の摂取時期が精神的ストレスに与える影響　矢羽田歩佐々木久美山本健太大和孝子青峰正裕太田英明　日本食品科学工学会大会講演集　2010-09-01 共役リノール酸(CLA)強化小麦粉製品の開発　佐々木久美古賀民穂山本健太矢羽田歩園田啓介太田英明　日本食品科学工学会大会講演集　2010-09-01 共役リノール酸(CLA)強化パンの開発　佐々木久美古賀民穂山本健太矢羽田歩園田啓介太田英明　日本栄養・食糧学会大会講演要旨集　2010-05-01 共役リノール酸(CLA)強化小麦粉製品の開発　古賀民穂佐々木久美山本健太矢羽田歩園田啓介太田英明　日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部大会講演要旨集　2010 保蔵温度がシークワシャー果汁の品質に及ぼす影響　宮城 一菜藤瀬 朋子山本 健太矢羽田歩古賀信幸太田英明　中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要　2009/03 共役リノール酸(CLA)強化小麦粉製品について　古賀民穂佐々木久美山本健太矢羽田歩宮城一菜太田英明　日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集　2009-10-30 共役リノール酸(CLA)強化食パンの製造の試み　古賀民穂佐々木久美山本健太矢羽田歩宮城一菜藤瀬朋子太田英明　日本栄養・食糧学会大会講演要旨集　2009-05-01 表示を折りたたむ 書籍等出版物 健康・栄養科学シリーズ 食べ物と健康　食品の科学 (改訂第3版)　第9章　油脂，調味料，香辛料，嗜好飲料の分類と成分 C.調味料　共著 健康・栄養科学シリーズ 食べ物と健康　食品の加工 (改訂第2版)　第9章　油脂，調味料，香辛料，嗜好飲料の栄養と加工 C.調味料　共著 講演・口頭発表等 糖転移ヘスペリジンの吸収に難消化性オリゴ糖の単独継続摂取が及ぼす影響　山本健太, 田辺賢一　日本食品科学工学会西日本支部令和5年度支部大会　2023/10/28 アオモジ葉熱水抽出物のα-グルコシダーゼ阻害機序の解明ならびに血糖上昇抑制作用の検討　田中生真, 山本健太, 山崎楓, 大貝茂希, 永田保夫, 柳田晃良, 田辺賢一　2023年度日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部大会　2023/10/15 生育過程におけるシークワシャー果実の香気およびフラボノイド成分の変化　山本健太, 武曽(矢羽田)歩, 吉元あや美, 石田弘穂, 太田英明　第64回（令和5年度）果汁技術研究発表会　2023/09/08 カンキツ果汁（カボス・ダイダイ）の香気がヒトの精神的ストレスに与える影響　山本健太, 武曽歩, 石田弘穂, 吉元あや美, 太田英明　日本食品科学工学会第70回記念大会　2023/08/25 シンポジウム1『食品の原産地表示・偽和判定を巡る諸問題』 食品の偽和判定技術の事例 ③化学的指標による果汁の真正評価:シークワシャーを中心に　山本健太　日本食品保蔵科学会第72回大会　2023/06/18 全て表示する（55件） 輸入品を中心とした濃縮リンゴ果汁の品質特性～国産と外国産の比較～　吉元あや美, 山本健太, 石田弘穂, 武曽歩, 太田英明　日本食品保蔵科学会第72回大会　2023/06/18 未利用農林水産物の二糖類水解酵素の阻害作用の網羅的探索　田中生真, 山本健太, 田辺賢一　日本食品保蔵科学会第72回大会　2023/06/17 シークワシャー果汁飲料中のポリメトキシフラボン類の保蔵安定性　山本健太, 吉元あや美, 石田弘穂, 武曽歩, 太田英明　第77回日本栄養・食糧学会大会　2023/05/14 カンキツ果実の香気が精神的ストレスに及ぼす効果：カボスおよびダイダイ果汁香気について　石田弘穂, 武曽歩, 山本健太, 吉元あや美,太田英明　第77回日本栄養・食糧学会大会　2023/05/14 保存中における柿カットフルーツの品質変化　石田弘穂, 山本健太, 吉元あや美, 武曽歩, 太田英明　2022年度日本食品科学工学会西日本支部および日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部合同大会　2022/11/20 フラボノイド成分および香気成分を指標とする沖縄県産カンキツの特性評価　山本健太, 武曽（矢羽田）歩, 吉元あや美, 石田弘穂, 太田英明　第63回（令和4年度）果汁技術研究発表会　2022/09/09 難消化性甘味料との同時継続摂取が糖転移ヘスペリジンの吸収率に及ぼす影響　山本健太, 田辺賢一　日本食品科学工学会第69回大会　2022/08/25 調理師会大量調理におけるジビエ料理の検討　山片良, 井倉則之, 山本健太, 節句田真一, 渡部利亮, 寺澤洋子　調理技術教育学会第3回学術大会　2022/08/10 品質成分および官能評価を用いたニガウリの特性評価　吉元あや美, 山本健太, 武曽（矢羽田）歩, 広瀬直人, 太田英明　日本食品保蔵科学会第71回大会　2022/06/19 香酸カンキツの香気がヒトの精神的ストレスに及ぼす影響　武曽歩, 山本健太, 石田弘穂, 吉元あや美, 森美紀, 太田英明　日本食品保蔵科学会第71回大会　2022/06/19 生理機能成分に着目した沖縄県産シークワシャー果実の時期別変化およびその特性　山本健太武曽 歩吉元あや美石田弘穂太田英明　日本食品科学工学会第68回大会　2021/08 カボスおよびダイダイ果汁香気が精神的ストレスに与える影響　武曽 歩山本健太吉元あや美森 美紀太田英明　日本食品保蔵科学会第70回大会　2021/06 柿のカットフルーツの保存による品質変化　石田弘穂山本健太吉元あや美武曽 歩太田英明　2021/06 多変量解析による市販濃縮リンゴ果汁の品質評価　吉元あや美武曽 歩石田弘穂山本健太太田英明　2021/06 レスベラトロールメチル誘導体のラット肝酵素によるin vitro代謝および抗酸化活性　太田千穂山本健太徳富美沙紀古賀信幸　2020/11 精神的ストレス負荷時における香酸カンキツ果汁香気の効果の検証　武曽歩吉元あや美折田綾音森美紀山本健太太田英明　2020/06 Quercetin pentamethyletherのラット、モルモットおよびヒト肝酵素による代謝　太田千穂山本健太木村治藤井由希子原口浩一加藤善久古賀信幸　2020/05 5,7,4’-Trimethoxyflavanoneのヒト肝ミクロゾームによる代謝　山本健太德富美沙紀太田千穂古賀信幸　2019/10 福岡県産香酸かんきつ木酢(キズ)果皮の機能性成分の分析および抗酸化特性　太田千穂山本健太德富美沙紀古賀信幸　2019年度日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部および日本食品科学工学会西日本支部合同大会　2019/10 In vitro metabolism of 3,5,7,8,3’,4’-hexamethoxy-flavone by rat liver microsomes　Nobuyuki KogaKenta YamamotoMisaki TokutomiChiho Ohta　Asian Congress of Nutrition (ACN) 2019　2019/08 Metabolism of luteolin tetramethyl ether with rat liver microsomes　Chiho OhtaKenta YamamotoOsamu KimuraTetsuya EndoYoshihisa KatoYukiko FujiiKoichi HaraguchiNobuyuki Koga　Asian Congress of Nutrition (ACN) 2019　2019/08 マメ科由来メトキシイソフラボン類の代謝と抗酸化活性　太田千穂山本健太木村治遠藤 哲也加藤善久藤井由希子原口 浩一古賀信幸　第73回日本栄養・食糧学会大会　2019/05 5,7,4'-Trimethoxyflavanoneの動物肝ミクロゾームによる代謝　山本健太徳富美沙紀太田千穂木村治遠藤哲也加藤善久藤井由希子原口浩一古賀信幸　平成30年度日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部大会　2018-10-21 In vitro metabolism of 2,2',3,4',5,6,6'-heptachlorobiphenyl (CB188) by rat liver microsomes　太田千穂山本健太藤井由希子原口浩一木村治遠藤哲也加藤善久古賀信幸　DioXin 2018　2018-08-26 5,7,4’-Trimethoxyflavone (ATM)のヒト肝ミクロゾームによる代謝　山本健太太田千穂木村治遠藤哲也加藤善久藤井由希子原口浩一古賀信幸　第72回日本栄養・食糧学会大　2018-05 黒ショウガ成分3,5,7,4’-Tetramethoxyflavoneのin vivo代謝　山本健太太田千穂木村治遠藤哲也加藤善久藤井由希子原口浩一古賀信幸　平成29年度 日本食品科学工学会西日本支部および日本栄養·食糧学会九州·沖縄支部合同大会　2017-10 3,5,7,4’-Tetra methoxyflavone (KTM) の主代謝物5-脱メチル化体のラット肝ミクロゾームによる代謝　山本健太太田千穂木村 治遠藤哲也加藤善久藤井由希子原口浩一古賀信幸　平成28年度 日本栄養·食糧学会九州·沖縄支部大会　2016-10 Gossypetin hexamethyletherの動物肝ミクロゾームによる代謝　太田千穂山本健太藤井由希子原口浩一木村 治遠藤哲也加藤善久古賀信幸　第70回日本栄養・食糧学会大会　2016-05 黒ショウガ成分 3,5,7,4ʼ-Tetramethoxyflavone の動物肝ミクロゾームおよびヒトチトクロム P450 による代謝　山本健太太田千穂原口浩一遠藤哲也加藤善久古賀信幸　平成27年度 日本栄養·食糧学会九州·沖縄支部 日本食品科学工学会西日本支部合同大会　2015-10 In vitro metabolism of kaempferol tetramethylether by rat liver microsomes　Kenta YamamotoChiho OhtaHitomi OgataTetsuya EndoOsamu KimuraYoshihisa KatoKoichi HaraguchiNobuyuki Koga　12th Asian Congress of Nutrition　2015-05 海洋生物由来のTetrabromo-1,4-dimethoxybenzene(TDB)の動物肝ミクロゾームによる代謝　太田千穂西村恵理原口浩一遠藤哲也加藤善久山本健太古賀信幸　日本薬学会第135年会　2015-03 トリメチル化されたapigeninおよびgenisteinのラット肝ミクロゾームによる代謝 -骨格の違いによる影響-　緒方瞳太田千穂山本健太原口浩一遠藤哲也木村治加藤善久古賀信幸　平成26年度 日本栄養·食糧学会 九州·沖縄支部大会　2014-10-11 海洋生物由来の2,2’-dimethoxy-BB80のラットにおけるin vivo代謝　西村恵理太田千穂原口浩一遠藤哲也加藤善久山本健太古賀信幸　フォーラム2014衛生薬学・環境トキシコロジー　2014-09-19 シークワシャー果汁の真正評価に関する研究：化学的指標の検討　山本健太矢羽田歩佐々木久美舩越淳子太田千穂古賀信幸　第57回（平成26年度）果汁技術研究発表会　2014-09-19 産地別マンゴーの品質・食味特性の比較　矢羽田歩佐々木久美茨木裕子山本健太舩越淳子前田剛希広瀬直人太田英明　日本食品科学工学会第61回大会　2014-08-28 多変量解析に基づく産地別ゴーヤの品質・食味特性の解明　佐々木久美矢羽田歩茨木裕子山本健太舩越淳子前田剛希広瀬直人太田英明　日本食品保蔵科学会第63回大会　2014-06-28 Kaempferol tetramethylether のラット肝 ミクロゾームによる代謝　山本健太緒方瞳太田千穂原口浩一遠藤哲也木村治加藤善久古賀信幸　第68会日本栄養・食糧学会大会　2014-05-30 海洋生物由来のtetrabromoveratrole(TBV)の動物肝ミクロゾームによる代謝　太田千穂西村恵理原口浩一遠藤哲也加藤善久山本健太古賀信幸　日本薬学会第134年会　2014-03-27 テトラメトキシフラボノイド類のラット肝ミクロゾームによる代謝　緒方瞳太田千穂原口浩一遠藤哲也木村修加藤善久山本健太古賀信幸　平成25年度日本食品科学工学会西日本支部および日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部合同大会　2013-10-19 シークワシャー果汁の真正評価に関する研究：化学的指標の検討　山本健太矢羽田歩佐々木久美舩越淳子太田千穂古賀信幸　第56回（平成25年度）果汁技術研究発表会　2013-09-20 野菜・果実ミックス飲料の摂取が精神的ストレスに及ぼす影響　矢羽田歩向田恵佐々木久美山本健太舩越淳子稲熊隆博太田英明　日本食品科学工学会第60回記念大会　2013-08-31 産地別ゴーヤの品質特性の比較　佐々木久美矢羽田歩山本健太舩越淳子前田剛希広瀬直人太田英明　日本食品科学工学会第60回記念大会　2013-08-31 濃縮オレンジ果汁の品質調査～官能検査と一般成分分析による検討～　吉元あや美矢羽田歩山本健太佐々木久美吉田淳子太田英明　平成24年度日本農芸化学会西日本支部および日本栄養・食糧学会 九州・沖縄支部合同大会　2012-09-29 共役リノール酸（CLA）摂取向上を目的としたCLA強化クッキーの開発　佐々木久美古賀民穂山本健太矢羽田歩太田英明　日本食品科学工学会第59回大会　2012-08-30 濃縮リンゴ果汁の品質特性：官能検査と化学的成分による評価　吉元あや美矢羽田歩山本健太堀口恵子太田英明　日本食品科学工学会第59回大会　2012-08-30 沖縄県産カンキツ類のストレス低減効果についてのパイロットスタディ　矢羽田歩吉元あや美山本健太佐々木久美和田浩二太田英明　日本食品科学工学会第59回大会　2012-08-30 米の炊飯がフェノール成分と抗酸化活性に及ぼす影響　吉田淳子山本健太矢羽田歩佐々木久美橋本俊二郎太田英明　日本食品科学工学会第59回大会　2012-08-30 香気成分およびフラボノイド成分を用いた沖縄県産カンキツの特性評価　山本健太矢羽田歩佐々木久美坂本宏司太田英明　日本食品科学工学会第59回大会　2012-08-30 香気成分ならびにフラボノイド成分からみたカンキツ類の特性比較　山本健太高木大雅佐々木久美矢羽田歩坂本宏司小川一紀太田英明　日本食品保蔵科学会第61回大会　2012-06-22 濃縮オレンジ果汁の品質調査～官能検査と一般成分分析による検討～　吉元あや美矢羽田歩山本健太堀口恵子太田英明　日本食品保蔵科学会第61回大会　2012-06-22 表示を折りたたむ Works(作品等)   共同研究・競争的資金等の研究課題   産業財産権   社会貢献活動 日刊工業新聞社　第32回西日本食品産業創造展’22 西日本機能性食品開発研究会セミナー　香気成分を指標にしたカンキツの特性評価 2023/05/25　日刊工業新聞社　第33回西日本食品産業創造展'23 西日本機能性食品開発研究会セミナー　香酸カンキツ香気が精神的ストレスに与える影響 メディア報道   学術貢献活動   その他(研究者活動情報)   その他教育活動 修士・博士論文指導等 ***